La Calabria è una regione le cui primarie ricchezze derivano dalla sua terra e dai numerosi frutti che essa produce grazie ad un clima prevalentemente mite, in particolare sulle coste e zone collinari. Così tra i suoi prodotti più importanti vi è l’olivo, dai cui frutti deriva senza dubbio l’olio extravergine d’oliva,  un prodotto pregiato, il nostro ORO VERDE!

La pianta dell’ulivo è antica e le sue origini vanno ricercate ai tempi della Magna Graecia quando fu importata dall’Asia Minore già nei secoli VIII e VII a.C. In quel periodo l’olio era un nettare pregiato tanto che la Calabria divenne un centro commerciale nell’aria del Mediterraneo. Le zone ove era diffuso maggiormente erano Sibari e Placanica.  A testimoniare l’importanza e la sacralità che l’olivo ha avuto fin dalla notte dei tempi per tutte le civiltà che con esso hanno convissuto, vi sono diverse leggende.

Tra tutte la più nota è quella che narra della diatriba tra Atena (dea della saggezza) e Poseidone (dio del mare) per il predominio sulla regione dell’Attica e sulla sua principale città che poi da Atena avrebbe preso il nome di Atene. Zeus, chiamato a dirimere la controversia, decise che la palma della vittoria sarebbe spettata a chi dei due avesse creato il dono più utile per l’uomo. Poseidone  creò il cavallo mentre Atena l’ulivo e i suoi frutti con i quali vinse la sfida.

Questa pianta ha ricoperto sempre un ruolo importante nel corso dei secoli e ancora oggi la coltura degli ulivi su tutto il territorio calabrese è molto diffusa e il prodotto dei suoi frutti costituisce una delle cose a cui un buon calabrese non può rinunciare.

Tre le qualità di olio DOP, più rinomate e riconosciute a livello nazionale in Calabria – che ogni anno si contende il primo posto con la Puglia per il miglior olio d’Italia – troviamo il Bruzio, Lametia, Alto Crotonese.

L’olio d’oliva condisce i nostri piatti, viene degustato a crudo o impiegato nella conservazione di moltissimi prodotti sottoli,  un altro fiore all’occhiello della Calabria, tra cui citiamo qui solamente l’olio d’oliva piccante, arricchito ed insaporito con l’altro prodotto simbolo della nostra terra: il peperoncino. Ma l’olio d’oliva viene impiegato anche nella produzione del sapone, una tradizione presente sin dai tempi antichi, e nella cosmetica.

Un ORO che non solo abbellisce e rende più gustosi i nostri piatti, ma ci rende più belli e più sani.

Place: Calabria
Impression & Feelings: Gastronomia